Magická roláda Manhattan

Suroviny:

6 vajec
215 g pískového cukru
120 polohrubé mouky
45 g kakaa
2 lžíce mléka
kakao na podsypání
tuk na plech a pečící papír

Máslový krém z bílé čokolády:

3 lžíce mléka
60 g bílé čokolády
4 lžíce rumu nebo vaječného likéru
200 g změklého másla
120 g moučkového cukru

Dohotovení:

čokoládové hobliny

Postup:

Plech 33 x 26 cm vytřeme tukem a vyložíme pečícím papírem.

Z bílků vypracujeme sníh a zašleháme do něj třetinu cukru. Zvlášť vyšleháme žloutky se zbylým cukrem, vmícháme mouku s přesátým kakaem, přidáme mléko a vše utřeme. Do tuhého těsta zapracujeme trochu bílkové pěny, zapracujeme šlehačem, až povolí a nakonec stěrkou vmícháme zbytek sněhu.

Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech. Plát pečeme při 190°C asi 8 až 10 minut a hned překlopíme na pečící papír posypaný kakaem a opatrně stáhneme papír na kterém jsme pekli. Plát i s papírem srolujeme a necháme vychladnout.

Připravíme si krém:

V mléce na mírném ohni rozpustíme a rozšleháme metlou bílou čokoládu. Necháme zchladnout. Zvlášť ušleháme doběla máslo a moučkovým cukrem a postupně zašleháme zchladlou čokoládovou hmotu. Piškotový plát rozvineme, potřeme třetinou krému. Srolujeme do tvaru rolády. Stočenou roládu na obou koncích zarovnáme, potřeme zbylým krémem a na povrchu ji ozdobíme čokoládovými hoblinami.

** ** **