Angreštový sněhový dort

DADALOVA KUCHAŘKA - sbírka receptů pro všední den i svátek z celého světa

SLONÍK - A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | U | X | Y | V | Z
LEXIKON - A | B | C | D | E | F | G | H | CH | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | X | Y | Z |

ÚVODNÍ STÁNKA > Angreštový sněhový dort
 

Angreštový sněhový dort

Surovuny:

Piškot:

  • 6 ks žloutků
  • 150 g cukru
  • 6 ks bílků
  • 150 g hrubé mouky
  • 60 g škrobové moučky
  • 50 g oloupaných mletých mandlí
  • 50 g másla
  • Náplň:

  • 150 g marcipánu
  • 4 cl rumu
  • 2 pol. lžíce práškového cukru
  • Angrešt:

  • 500 g angreštu
  • 4 pol. lžíce cukru
  • 1,8 l vody
  • Sníh:

  • 4 ks bílků
  • 170 g cukru
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 100 g pražených manglových lupínků
  • Dno dortové formy vymažeme máslem. Troubu vyhřejeme na 180°C.
    Žloutky s třetinou cukru utřeme do pěny.
    Z bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh.
    Mouku přesijeme a umýcháme se škorbovou moučkou a mletými mandlemy. Sníh přidáme do utřených žloudků, lehce zamýcháme, přidáme mouku, škroubou moučku a mandle.
    Nakonec přidáme rozpuštěné máslo. Piškotové těsto nalijeme do formy, povrch zarovnáme a pečeme 25 až 35 minut.

    Upečený korpus necháme na kuchyňské mřížce vychladnout a nejméně dvě hodiny odpočívat.
    Marcipán utřeme s cukrem, rumem a vodou na hladký krém.
    Korpus překrojíme a spodní díl potřeme marcipánovou hmotou a přikryjeme vrchním dílem.
    Opraný, odstopkovaný angrešt vložíme do vařící vody s cukrem, snížíme teplotu a asi 10 minut dusíme, přecedíme a necháme odkapat.

    Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, přidáme vanilkovou dřeň.
    Na povrch dortu narovnáme angrešt - 16 kousků si dáme stranou na ozdobu.
    Na angrešt navršíme sníh, část si dáme do cukrářského sáčku, nasadíme tvořítko s hvězdicovitým otvorem.
    Troubu vyhřejeme na 250°C. Na povrch dortu nastříkáme směrem od středu 16 sněhových girland a každou ukončíme růžičkou.
    Sněhovou hmotu necháme v troubě trochu zhnědnout. Každou sněhovou růžičku ozdobíme angreštem a povrch a boční stěny dortu posypeme mandlovými lupínky.


    ** ** **