ÿþ<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"><html><HEAD><meta http-equiv="Content-Language" content="cs" /><TITLE>Dadalova kuchaYka</TITLE><LINK REV=made HREF=mailto:juracermak@hotmail.com><META HTTP-EQUIV=Content-Type CONTENT="text/html; charset=windows-1250"><META NAME=resource-type CONTENT=document><META NAME=author CONTENT="jura_cermak"><META NAME=description CONTENT="Delia´s Winter Collections"><META NAME=keywords CONTENT="arabská_kuchaYka,egyptská_kuchaYka,koshari,koaari"><style type="text/css"><!--.novyh{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:18pt;font-weight:bold;font-style:normal;color:maroon;text-align:left;}.novy1{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:15pt;font-weight:bold;color:maroon;font-style:normal;}.novy2{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:13pt;font-weight:bold;color:maroon;font-style:italic;}.novy3{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:10pt;font-weight:bold;color:maroon;font-style:italic;}a{text-decoration:none}a:link{color:maroon}a:visited{color:green}a:hover{color:red;text-decoration:underline}body{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:11pt;font color:black;background-image:none;background-color:#FFFAE8;text-align:justify;margin-top:20 px;margin-bottom:10px;margin-left:40px;margin-right:50px}--></style></HEAD><BODY><a name=nahore></a><br><span class=novy1>BEZMASÁ JÍDLA</a></span><center><small><b>Koaari - <a href=#rajcatova>Raj atová omá ka</a> - <a href=#brambory>Gratinované brambory s mozzarelou</a> - <a href=#lilek>Lilek s o kou</a> - <a href=#falafel>Falafel</a></small></center></b> <a name=kosari><br> <span class=novy1>Koaari - Koshary, Kushari</span><br> <small>(Samia Abdennour, Egyptian Cooking - A Practical Guide, The Ameri an University in Cairo Press, 1984 a 1996, egyptská kuchyn)<br><b>Koaarí</b> - je velmi oblíbené bezmasé jídlo. V Egypt je spousta rychlých ob erstvení s touto specialitou.</small><br><span class=novy2>Suroviny:</span><li>1 hrní ek hndé o ky<li>1 hrní ek rý~e<li>1/8 kg tstovin (nejlépe malé válcovité tvary)<li>2 velké nakrájené cibule<li>2 polévkové l~íce oleje<li>2 hrní ky raj atové omá ky (Dim´a Misabbika - viz <a href=#rajcatova>dalaí recept</a>)<li>sol dle chuti omá ky z chilli papri ek (nemusí být)<br><span class=novy2>Postup pYípravy:</span><br>UvaYíme o ku v osolené vod do zmknutí. Scedíme. UvaYíme rý~i v osolené vod do zmknutí. Scedíme. UvaYíme tstoviny, scedíme a propláchneme. Tyto tYi ingredience dáme do jednoho hrnce. Osma~íme cibulku dozlatova. PYebyte ný olej z ní nalijeme ke smsi o ky, tstovin a rý~e, toto dáme na oheH a vaYíme 7-10 minut, mícháme, aby se sms nepYichytila ke dnu a nepYipálila. Servírujeme na talíY, polijeme raj atovou omá kou a usma~enou cibulkou. Podle chuti mo~eme pokapat omá kou z chilli papri ek nebo z esneku.<br><a name=rajcatova></a><br> <span class=novy1>Raj atová omá ka - Dim´a Misabbika</span><br> <small>(Samia Abdennour, Egyptian Cooking - A Practical Guide, The Ameri an University in Cairo Press, 1984 a 1996, egyptská kuchyn)</small><br><span class=novy2>Suroviny:</span><li>2 hrní ky raj atové aeávy<li>1 - 2 cibule, velmi jemn nakrájená<li>5 - 7 strou~ko esneku, utYených<li>1 l~i ka olivového oleje<li>jedlý olej sol<li>pepY<br><span class=novy2>Postup pYípravy:</span><br>UvaYíme jemn nasekanou cibuli do zmknutí. Potom spolu s esnek osma~íme na pánvi ce dozlatova. PYidáme raj atovou aeávu a zvolna vaYíme 15-20 minut dokud omá ka neza ne tmavnout. PYidáme olivový olej, sol a pepY a vaYíme dalaí 2-3 minuty.<br><a name=brambory></a><a href=#nahore><small><b>nahoru</b></small></a><br><br> <span class=novy1>Gratinované brambory s mozzarellou</span><br> <small>Tento lahodný pYedkrm potaí jist vaechny milovníky sýro.</small><br><span class=novy2>Suroviny:</span><li>1 kg brambor<li>3-4 vejce <li>2 l~íce jemn nasekané petr~elky<li>1 kostka mozzarelly<li>½ hrní ku nastrouhané goudy (pYíp. edaru nebo parmezánu)<li>2 l~íce másla (40 g másla)<li>3 l~íce hladké mouky (40 g mouky)<li>½ l mléka (0,4 l mléka)<li>apetka nastrouhaného muakátového oYíaku<li>sol a bílý pepY<br><span class=novy2>Postup pYípravy:</span><br> Brambory oloupeme a vaYíme v osolené vod asi 10 minut. Poté vodu slijeme a brambory nakrájíme na stYedn velké kousky. Mozzarellu nakrájíme na menaí kousky ne~ brambory. V míse rozaleháme vají ka se solí, bílým pepYem a apetkou nastrouhaného muakátového oYíaku. PYidáme nakrájenou mozzarellu a nasekanou petr~elku. V kastrolu si pYipravíme beaamel  rozpustíme máslo, pYidáme hladkou mouku a mléko a metli kou aleháme, aby se nevytvoYily ~molky asi 5-8 minut, dokud nezhoustne a nevytvoYí se krémová omá ka. Peká ek vyma~eme máslem, rozprostYeme nakrájené brambory, pYidáme mozzarellovou sms, zalijeme beaamelem a nakonec posypeme nastrouhanou goudou. Pe eme v troub vyhYáté na 200 ºC asi 30 minut  ne~ sýr na povrchu za ne tát a zlátnout. <br><a name=lilek></a><a href=#nahore><small><b>nahoru</b></small></a><br><br> <span class=novy1>Lilek s o kou</span><br><span class=novy2>Suroviny:</span><li>250 g o ky<li>½ l~i ky soli<li>8 menaích lilko <li>4 strou~ky esneku<li>1 erstvá chilli papri ka<li>2 l~íce rostlinného oleje<li>4 l~íce vody<li>10 lístko máty peprné<br><span class=novy2>Postup pYípravy:</span><br> o ku dokladn propereme, zalijeme vodou a necháme nejlépe pYes noc odstát. PYed vaYením vodu slijeme, zalijeme erstvou vodou, osolíme a vaYíme dokud o ka nezmkne. Poté vodu slijeme. Ka~dý lilek nakrájíme asi na 4 plátky a ka~dý tento plátek jeat na cca 5 cm kousky. Rozdrtíme esnek spole n s chilli papri kou a osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova. PYidáme o ku, lilek a podlijeme 4 l~ícemi vody. Mícháme asi 2-3 minuty dokud není lilek osmahnutý. PYidáme lístky máty, naposledy zamícháme a pánev odstavíme z ohn. <br><a name=falafel></a><a href=#nahore><small><b>nahoru</b></small></a><br><br> <span class=novy1>Falafel - Ta'Miya </span><br><li>½ kg oloupaných suaených bobo<li>1 strou~ek esneku<li>¾ hrní ku nasekané petr~elky<li>½ svaze ku nasekané aalotky (jen zelené vraky)<li>½ l~i ky <a href="../lexi/lexirK.html#cumin"target="_self">Yímského kmínu</a> (cuminu)<li>½ l~i ky práaku do pe iva<li>½ l~i ky soli<li>1 l~íce nasekaného erstvého koriandru</i><li>sezamová semínka (nemusí být) <li>olej na sma~ení<br><span class=novy2>Postup pYípravy:</span><br> Boby necháme namo ené nejlépe pYes noc. Druhý den vodu slijeme, boby spolu s esnekem rozmixujeme v mixéru na kaai. PYidáme nasekanou petr~elku a aalotku, Yímský kmín, práaek do pe iva, sol a erstvé cilantro (koriandr). Dokladn promícháme a~ se vae dobYe spojí. Z hmoty vytváYíme asi 3-4 cm veliké koule. Dlaní koule zploatíme a obalíme v sezamových semínkách (nemusí být). Sma~íme na rozpáleném oleji dozlatova cca 5-8 minut. Servírujeme se salátem, tahínou a arabským chlebem. <br></span><br><li><b>EGYPTSKÉ RECEPTY</b> ze sbírky <a href="hamidr03.html#hamid">Martiny Hamidové</a>:<br><small><b><center><a href="hamidr0001.html"target="_self">PYedkrmy - mezze</a> - <a href="hamidr0002.html"target="_self">Polévky</a> - <a href="hamidr0003.html"target="_self">Hlavní jídla</a> - <a href="hamidr0004.html"target="_self">Bezmasá jídla</a> - <a href="hamidr0005.html"target="_self">Mou níky</a> - <a href="hamidr0007.html"target="_self">Nápoje</a></b></small></center><br> <a href=#nahore><small><b>nahoru</small><br> <a href="hamidh2.html"target="_top"><small>ZPT do kapitoly "Egyptská kuchyn"</small><br> <a href="narodh.html"target="_top"><small>ZPT do kapitoly "Národní kuchyn"</b></small><center><a href="../../index.html"target=_top><b><h5>HOME</h5></a></center> <A HREF="http://counter.cnw.cz/" TARGET=_parent><IMG SRC="http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on" ALT="[CNW:Counter]" BORDER=0></A> <br><br><br><br><br> </BODY></HTML>