Dadalova kuchařka

Indonéská slavnostní rýže
(Soňa Čermáková: "Indonésie", Malang, 2001, indonéská kuchyně)

Původně se v celé Indonésii jedlo prsty pravé ruky. Na venkově se tato tradice udržuje dodnes. K pokrmům se umístí misky s vodou, v nichž se namáčejí prsty. Do úst se vkládají malé kuličky jídla. Dlaně ani ústa se přitom nesmějí poskvrnit a prsty se nejenže nesmějí dostat do úst, ale ani dotknout rtů.

Suroviny:

4 lžíce tuku

2 cibule, nasekané

2 hlavičky česneku

250 g hovězího masa, nakrájené na kostky

4 zelné listy

2 chilli papričky

4 jarní cibulky, nahrubo nasekané

150 g fazolových výhonků

Na ozdobení:1 okurek

2 lžíce sójové omáčky

1/2 lžičky glutasolu

150 g krevet

500 g vařené rýže

sůl
Na omelety:

3 vejce

3 lžíce mléka

sůl a pepř

tuk na smažení

Postup přípravy:
Nejdříve připravíme omelety: Rozšleháme vejce s mlékem a podle chuti osolíme a opepříme. Na pomaštěné a rozehřáté pánvi upečeme co nejtenčí placky, stočíme je a nakrájíme na velmi jemné proužky. Na pánvi krátce osmahneme na tuku cibule a rozetřený česnek. Do tuku pak vložíme nakrájené hovězí maso na kostičky, osolíme a za stálého míchání opékáme, až maso změkne. Přidáme jemně pokrájené zelné listy, papričky chilli a hrubě nasekanou jarní cibulku. Důkladně promícháme a do směsi vložíme fazolové výhonky a nachystané proužky omelet. Dochutíme sójovou omáčkou a glutasolem. Nakonec ještě přidáme krátce na oleji opečené krevety. Vše vmícháme do uvařené rýže. V případě, že je rýže příliš suchá, trochu ji přimastíme a podle chuti dosolíme. Hotový pokrm ozdobíme proužky zbylých omelet a tenkými plátky oloupané okurky.
nahoru
Na obsah kapitoly

HOME