Houby a zvěřina - se k sobě náramně hodí. V létě nejradějí grilujeme a na podzim zase rádi hledáme houby a pro vyvolené je to doba lovu zvěřiny. Houby v tomto suchém roce prozatím tolik nerostou, ale počkáme jen jak více zaprší. V normálním tj. nepříliš suchém roce je v našich lesích možno najít plné košíky rozmanitých jedlých hub a ve vyšších pohraničních oblastech si přijdou pověstní čeští houbaři vždycky na své. Spojíme-li pak v naší kuchyni houby a zvěřinu dohromady můžeme připravit přímo královské jídlo. Houby si najdeme, ale už obtížnější je sehnat čerstvou zvěřinu. Zde jsme jsme odkázáni na štěstí, že je potkáme v nějakém obchodě, kde nejčastěji bývá mražené nebo sterilované ve fólii. Nejlépe však, když máme známého myslivce a získáme maso opravdu čerstvé. Maso ze zvěřiny bychom měli co nejdříve naložit, a to i v případě, že z něj hned nebudeme připravovat jídlo. Na minutkovou úpravu používáme hřbet či svíčkovou z dančího, jeleního či srnčího masa a na dokončení úpravy masa dušením, jako v následujícím receptu, můžeme použit kýtu, která bývá tužší.

Nakonec pokrm podle potřeby přisolíme, dochutíme worcesterem případně sójovkou a citrónovou šťávou nebo cukrem.
Poznámka: Místo srnčího můžeme použít masa z dančí kýty nebo bažantích prsíček.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME