Dadalova kuchařka

Kančí medailonky se smaženými plátky rajčat
(Recept z kalendáře na červen 2008)

Suroviny:

600 g zadního kančího masa např. z kýty bez kostí, odblaněného

100 g šunky

olej
Na obalení a osmažení rajčat:

2-3 rajčata, na kolečka

provensálské koření

3 lžíce hladké mouky

1 vejce

500 ml bílého vína

3 lžíce strouhaného sýra, olej.
Na marinádu:

100 ml oleje

sůl a mletý pepř

chilli koření

tymián

čerstvý rozmarýn

2 lžíce koňaku
Přílohy:smažená rajčata a bramborové hranolky

Postup přípravy:
Příprava marinády:

Olej smícháme se solí a pepřem, chilli koření (podle chuti), tymiánem posekaným rozmarýnem a koňakem.
Příprava kančího masa:

Odleželé kančí maso umyjeme, odblaníme, nakrájíme na plátky, vložíme do misky zalijeme marinádou a necháme několik hodin marinovat.

Pak na rozehřátém roštu (těžké pánvi) opékáme plátky po 5 minutách z každé strany.

Také opečeme šunku nakrájenou na nudličky.
Příprava opečených rajčat:

Současně nakrájíme rajčata na kolečka, osolíme, opepříme, okořeníme provensálským kořením.

Z mouky, vejce a sýra vypracujeme husté těstíčko, a do něj namáčíme plátky rajčat, které na horkém oleji osmažíme.

Kančí medailonky podáváme na talíři posypané opečenými šunkovými nudličkami, rozložené na opečených rajčatech a zdobené snítkami rozmarýnu.

Jako příloha jsou vhodné bramborové hranolky.

nahoru
ZPĚT do kapitoly