Dadalova kuchařka

Kančí roláda
(Recept z časopisu "Flóra na zahradě", číslo 11, str. 27, listopad 2006, česká kuchyně)

Suroviny:

700 g kančího masa z kýty, odblaněné

1 kulička jalovce

3 stroužky česneku, prolisovaný

2 lžíce hořčice

2 rohlíky

100 ml mléka

2 vejce

150 g tenkých plátků anglické slaniny

nakrájený pórek, petrželová nať a majoránka, nasekané

2 nožičky klobásky

olej

300 ml zeleninového vývaru

2 cibule, na osminky

10 sušených brusinek

1 lžíce hladké mouky

sůl a mletý pepř
Přílohy:vařené brambory

Postup přípravy:

Odleželé maso umyjeme, odblaníme, nakrojíme tak, aby vznikl plát, přes mikrotenovou folii rozklepeme maso dotenka.

Sůl, pepř, roztlučený jalovec a prolisovaný česnek smícháme společně s hořčicí a natřeme na plát masa.

Rohlíky nakrájíme na kostky, zalijeme vlažným mlékem a rozšlehanými vejci, promícháme a necháme nasáknout.

Maso obložíme slaninou, nakrájeným pórkem, rozmočenými rohlíky s vejci, posypeme nasekanou petrželovou natí a majoránkou.

Doprostřed vložíme ještě klobásy, pak obratně svineme a převážeme nití.

Na rozpáleném oleji opečeme závitek ze všech stran, přidáme cibuli a krátce osmahneme.

Podlijeme vroucím vývarem a ve vyhřáté troubě (180°C) pečeme asi 40 minut

Potom odklopíme poklici a za častějšího podlévání dopečeme.

Měkké maso vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, osmažíme a zalijeme zbylým zeleninovým vývarem.

Podáváme ozdobené petrželkou, listy hlávkovéh salátu a s vařeným bramborem.

nahoru
ZPĚT do kapitoly