Originální bavorský křen - je vyráběn podle platných bavorských norem od roku 1979. Je připravován tradičními postupy známými z 15. století zejména ve Středních a Horních Frankách (okresy Erlangen-Hochstack, Neustadt an der Aisch, Bad Windsheim a Forchheim). Ke konzumaci připravený křen se skládá se strouhaného kořenu křenu ochuceného olejem a kořením. Konečný produkt musí obsahovat určité minimální množství křenu stanovené normou a podmínkami zadanými (EU) pro dodržení požadavků na kvalitu. Takto označený křen musí být ze 100% bavorského původu, z uvedené oblasti, poněvadž zdejší klíma, půda, pěstitelské zkušenosti jsou příčinou jeho zvláštní ostrosti a vyrazně kořeněné chuti. Obsahuje vysoký podíl vitamínu C, eterických olejů, antibiotických látek. Charakteristická je jeho výrazná ostrost a jedinečné aroma. Díky velmi šetrnému zpracování má konečný produkt (hořčice) světlou barvu bez černých skvrnek a je velmi vláčný. Rada ES (2006) udělila bavorskému křenu certifikát D.O.P. a I.G.P. (certifikát D.O.P. - neboli "Chráněné pojmenování původu"; certifikát I.G.P. - neboli "Chráněné geografické označení"), tj.statut "ochrany zeměpisného označení a označení původu zemědělských produktů a potravin."