Dadalova kuchařka

Zapékané kedlubny s brambory
(Recept z časopisu "Flóra na zahradě", číslo 6, červen 2004)

Suroviny:

5 mladých kedlubnů, oloupaných na plátky

600 g brambor, uvařených ve slupce

300 g žampiónů, na plátky

100 g másla, na třetiny

petrželová nať, nasekaná

sůl a mletý černý pepř

muškátový oříšek

60 g prorostlé uzené slaniny

200 g sýru gouda nebo jiného tvrdého sýra, nastrouhaného

2 lžíce strouhanky

Postup přípravy:

Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Plátky žampionů na jedné třetině rozehřátého másla pět minut podusíme a přidáme petrželovou nať.

Plátky kedlubnů zalijeme 200 ml osolené vody a deset minut dusíme.

Pak je scedíme a vývar uchováme stranou.

Zapékací misku vymastíme druhou třetinou másla, na dno rozložíme houby, na ně rovnoměrně naskládáme kolečka brambor a kedlubny.

V kedlubnovém vývaru rozmícháme pepř, muškátový oříšek a nalijeme směs na rozloženou zeleninu v misce.

Nakonec vše na povrchu obložíme kousky zbylého másla, posypeme strouhaným sýrem smíchaným se strouhankou a s rozškvařenou slaninou.

Ve vyhřáté troubě na 180°C zapékáme asi 20 minut nebo až povrch zezlátne.

Podáváme s pikantní jogurtovou omáčkou.

ZPĚT do kapitoly