Dadalova kuchařka

Dračí lečo
(Ze stránky "Koření od Antonína")

Suroviny pro 4 až 6 porcí:

200 g cibule

300 g zelené papriky

300 g rajčat

300 g měkké uzené klobásy

170 g hub (naložených v mírně slaném nálevu)

140 g sterilovaného hrášku (v mírně slaném nálevu)

100 g uzené slaniny (bez kůže)

1 lžička směsi koření "harissa"¹

9 křepelčích vajec, pokud nám zrovinka křepelky nenesou, tak použijeme 3 slepičí vejce

2 stroužky česneku

sůl
Příloha: chléb, pečivo, rýže nebo brambory

Postup přípravy:

Papriku důkladně omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kolečka, houby a rajčata nakrájíme dílky.

Klobásu vložíme na jednu minutu do slané horké vody a pak snadno stáhneme slupku a můžeme nakrájet na kolečka.

Křepelčí (slepičí) vejce vložíme do vroucí vody, povaříme pět minut, vychladíme a oloupeme.

Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek oloupeme a prolisujeme.

Slaninu vyškvaříme, v tuku krátce osmahneme cibuli, přidáme papriku, osolíme a 4 - 5 minut dusíme.

Přidáme koření (pastu) "harissa", dobře promícháme, přilijeme 200 ml vody a vaříme, dokud se voda neodpaří.

Za stálého míchání přidáme houby (bez nálevu) a rajčata, po několika minutách hrášek (bez nálevu), prolisovaný česnek, celá křepelčí vejce (nebo nakrájená slepičí), klobásu a krátce podusíme.

Dle chuti dosolíme, či ještě přiostříme "harissou".

Podávat můžeme samostatně nebo s chlebem, pečivem, rýží, případně vařenými bramborami.

Poznámka DDK:
Harissa - je omáčka původem z Tunisu. Je oblíbená také v Alžíru a Maroku. Tuto červenou omáčku s kousky z pálivých paprik, ve směsi s vody, octa, soli, cukru, modifikovaného škrobu a koření u nás vyrábí HAMÉ Babice (obsah lahvičky 130 g) a je k dostání v běžných obchodech. Další podrobnosti viz kuchařský lexikon DDK
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME