Pórek - je zelenina dostupná celoročně. Je proto výhodné ji využít v období, kdy jiné přirozené zdroje vitamínů jsou omezenější. Je starou kulturní rostlinou, jejíž historii lze sledovat od starověkých Egypťanů, Řeků a Římanů. Tato cibulnatá rostlina z rodu pór svým vzhledem trochu připomíná jarní cibulku, je však větší a má válcovitý tvar. Stejně jako jiné rostliny z čeledi liliovitých má - vzhledem k velkému obsahu silic - chrakteristickou vůni a chuť. Pravděpodobně pochází z oblasti Sředomoří, kde stále ještě roste ve volné přírodě. Má široké využití v kuchyni: používá se k řípravě polévek, vývarů, omáček, různých pomazánek, podává se vařený i syrový také k masu. Z pórku je možno připravit pyré, saláty nebo ho připravit jako chřest, tzn. usmažit na másle se pojídat pak posypané osmahnutou strouhankou. Pórky jsou velmi chutné s míchanými vejci, dále je můžeme také smažit v těstíčku a zapékat. Jsou vhodné i k nakládání do sladkokyselého nálevu. Pro vysoký obsah živin a výborné chuťové vlastnosti bychom měli pórek přidávat do pokrmů co nejčastěji.V následujícím receptu jsou zapékány s uzeninou. Můžeme použít jakoukoliv uzeninu např. šunku, libový salám či párky nebo plátky uzeného masa. Připravený pokrm je, vedle živočišných bílkovin, opět dobrým zdrojem vitamínu A, C, draslíku a fosforu aj. (1 porce = 575 kcal)

Podáváme ještě teplé.

ZPĚT do kapitoly

HOME