Dadalova kuchařka

Gratinovaný lilek - Eggplants au Gratin
(Recept od Leah Patak z Vancouveru v Kanadě, balkánská kuchyně, březen 2005)

Suroviny pro 8 porcí:

1,4 kg lilků, na kostky 2,5 cm

5 lžic olivového oleje

2 cibule, nakrájené najemno

500 g mletého hovězího

1 malá konzerva (398 ml) rajčat, nasekané

1 lžička rajčatového protlaku

1-3 stroužky česneku, rozdrcené

1 šálku bílého vína

1 šálku šlehačky

1 lžička provensálského koření (tymián a rozmarýn)

1 šálek tvrdého sýru

sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy:

Oloupaný (není nutné) lilek omyjeme a nakrájíme na asi 1/2 centimetrové plátky a ty pak na 2,5 cm kostky.

V kastrole nebo hlubší pánvi rozehřejeme na středně prudkém ohni olivový olej, přidáme nakrájený lilek a necháme dělat na ohni asi 20 minut, za občasného míchání.

Změklý lilek prozatím dáme na talíři stranou.

Nakrájenou cibuli orestujeme asi 5 minut do sklovita na kastrolu, na kterém jsme dělali lilky.

Přidáme zbývající suroviny: hovězí maso, rozsekaná rajčata, rajčatový protlak, bílé víno, česnek, bylinky, sůl, pepř a smetanu.

Vaříme dalších 10 minut za občasného míchání.

Polovinu připraveného množství lilku rovnoměrně rozprostřeme ve vymazané pečící mise (23 x 33 cm), překryjeme polovinou připravené rajčatové omáčky s mletým masem.

Na tuto vrstvu rozložíme druhou polovinu lilků a zalijeme zbytkem omáčky.

Nakonec povrch posypeme tvrdým sýrem a vše zapečeme v předehřátí troubě při 175°C asi během 30 minut.

ZPĚT do kapitoly

HOME