Brokolicový nákyp
(Prima vařečka, TV Prima, červen 2001)
Brokolice - patří do čeledi brukvovitých. Jejím domovem je oblast Středozemního moře, s největší pravděpodobností Apeninský poloostrov. V ledničce brokolice vydrží čerstvá až tři dny, nejlépe zabalená ve fólii. Je velmi cennou zdraví prospěšnou surovinou. Mražením se dochová většina přítomných výživných látek, a to bez ohledu na způsob zpracování. Je jedno jestli ji konzumujeme čerstvou nebo mraženou, syrovou či vařenou. Dlouhým vařením se snižuje pouze množství C vitamínu, proto ji připravujeme raději v páře nebo ji dusíme či krátce osmažíme na rostlinném oleji. Brokolici vaříme 10-15 minut, růžičky o pět minut méně. Je doporučováno i blanšírování ve vodě nebo v páře. Při nákupu dáváme pozor, aby listy nebyly zvadlé ani žluté.Čerstvá brokolice musí mít výrazný zelený nebo modrozelený odstín.

Suroviny:
  • 300 g brokolice částečně uvařená v páře
  • 4 vejce
  • 1/2 šálku polohrubé mouky
  • 1 lžíci kypřicího prášku do pečiva
  • 100 ml mléka
  • 100 g šunky
  • 2 lžíce petrželky
  • 3 lžíce pažitky
  • sůl
  • špetka muškátového oříšku
  • máslo
  • strouhanka

    Postup přípravy:
    Vejce ušleháme, smícháme s částečně uvařenou, ale ještě chrupavou brokolicí, moukou a kypřicím práškem, mlékem muškátovým oříškem, šunkou a nakrájenou pažitkou. Důkladně promícháme, osolíme a nalijeme do pečlivě vymaštěné a strouhankou vysypané formy na biskupský chlebíček. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 20 - 35 minut. Nákyp vyklopíme na mísu a obložíme zeleninou (salátovými listy, rajčaty aj.) nakrájíme na řezy a podáváme s brambory.

    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]