Dadalova kuchařka

Chudákova husa - Poor Man´Goose
(Maryna Klimentová, Svatopluk Štampach:"Pochoutky z brambor", s. 144, Avicena Praha, 1986, anglická_kuchyně)

Suroviny:

500 g drůbežích jater (možno i vepřových)

1 lžička sádla

100 g šťávy z masa

500 g cibule

250 ml koncentrovaného polévkového vývaru

sůl a pepř
Příloha: jablečná omáčka

Postup přípravy:

Brambory povaříme ve slupce v páře 10 minut, pak je oloupáme ostrým nožem nebo škrabkou a nakrájíme na plátky.

Jemně nakrájenou cibuli mírně osmažíme na tuku do žlutohněda.

Játra nakrájíme na plátky a prudce osmažíme.

Do vymašteného pekáče vkládáme do vrstev brambory, játra, cibuli.

Na předposlední vrchní vrstvu z jater s cibulí rozprostřeme trochu sádla a ochutíme solí a pepřem.

Povrch pokryjeme poslední vrstvou plátků brambor, zalijeme šťávou z masa a vývarem, případně ještě dosolíme.

Pečeme při 190 °C asi jednu hodinu, až do pěkného zlatavého vybarvení povrchu.

V Anglii je k tomuto pokrmu oblíbená jablečná omáčka.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME