Dadalova kuchařka

Vepřová roláda plněná omeletou se zeleninou
(Recepty z časopisu ONA, česká kuchyně)

Suroviny pro 8 porcí:

500 g vepřové pečeně bez kostí

3 lžíce oleje na pečení

1 lžíce sójové omáčky

1 lžička rajského protlaku

2 lžíce grilovacího koření
Na omeletu:

1 malá karotka, na drobné kostky

50 g cukety, na drobné kostky

2 vejce

sůl podle chuti

2 lžíce másla na upečení
Na ozdobu:

např. několik snítek petrželové natě nebo bazalky, na kolečka nakrájená rajčata a pod.

Postup přípravy:
Příprava omelety

Kostky mrkve a cukety spaříme vroucí vodou a necháme na sítku okapat.

Vejce rošleháme, osolíme a opepříme.

Na pánvi rozhřejeme máslo a pak do ní vlijeme rozšlehaná vejce.

Povrch posypeme kostkami karotky a cukety.

Když se omeleta na spodní straně srazí, otočíme ji a pánev ihned odstavíme.
Příprava rolády

Vepřovou pečení opatrně rozkrojíme tak, aby vznikl souvislý plát. Jeden z delších okrajů plátu v šířce asi 10 cm rozklepeme, aby zavinutá roláda dobře držela.

Osolíme a položíme na plát masa omeletu se zeleninou a od nenaklepaného konce stočíme.

Roládu upevníme provázkem a na rozehřátém oleji v pekáčku ji ze všech stran opečeme.

Pak ji po celém povrchu potřeme směsí sójové omáčky, rajského protlaku a koření.
Pečení a podávání rolády:

Stočenou roládu vložíme do trouby předehřáté na 190°C na dobu asi 45 minut.

Nnecháme ji přes noc vychladnout a druhý den ji nakrájíme na plátky.

Podáváme s chlebem obloženou zeleninou, případně i s netradiční bylinkovou hořčicí - do koupené hořčice např. zamícháme najemno nasekané čerstvé bylinky ze zahrádky jako petrželku, estragon, pažitku a pod.)

ZPĚT do kapitoly

HOME