Dadalova kuchařka

Krkovička nadívaná sušenými švestkami
(Svět kuchyně, čís. 32, Radian Havířov 2002)

Suroviny pro 8 porcí:

1,5 kg vepřové krkovičky

300 g sušených švestek, namočených a pak vypeckovaných

2 lžíce másla
Na marinádu:

1 cibule, nasekaná

3 stroužky česneku, nasekané

1 šálek červeného vína

1 šálek vinného octa

2 bobkové listy

4 hřebíčky,

několik kuliček nového koření

několi zrnek černého pepře
Na ozdobu: - několik snítek petrželové natě

Postup přípravy:

Do kastrolu nalijeme ocet a víno, přidáme česnek, cibuli, pepř, bobkový list, nové koření a hřebíčky a krátce (2-3 minuty) povaříme.

Horkou marinádou zalijeme omyté a očištěné maso a necháme 2-3 hodiny odležet.

Mezitím švestky zalijeme teplou vodou, necháme nabotnat a scedíme; pokud chceme, můžeme ze švestek odstranit pecky.

Krkovičku vyjmeme z marinády, osušíme, napícháme úzkým ostrým nožem a do vpichů vložíme švestky.

Na pekáči rozehřejeme máslo, vložíme maso a osmahneme, aby se povrch zatáhl.

Maso s opečenou kůrčičkou podlijeme marinádou a 1 a 1/2 hodiny pečeme při teplotě 180°C.

Krkovičku se švestkami podáváme nakrájenou na plátky, ozdobenými snítkami petrželové natě a s brambory na různý způsob jako přílohou.

ZPĚT do kapitoly

HOME