Dadalova kuchařka

Jamieho pečený vepřový bůček s broskvemi
(Jamie Oliver: "Kuchař bez čepice", pro DDK upraveno podle televizního seriál BBC Birmigham, 1999)

Vepřové maso, broskve, tymián a máslo vytvářejí jednu z nejlahodnějších kombinací. V tomto receptu si to můžeme vyzkoušet.

Suroviny pro 6 porcí:

1 kg libového bůčku v celku s kostí 1 svazek čerstvého tymiánu (lístky otrháme a posekáme)

200 g másla

sůl a čerstvě umletý pepř

8 čerstvých broskví překrojených napůl a zbavených pecek (může být i kompot)

Postup přípravy:

Troubu předehřejeme na 220°C.

Do kůže uděláme centimetr od sebe hlubší zářezy, klidně zajedeme až do masa, potom nožem opatrně oddělíme částečně maso od kostí.

Tymián utřeme s máslem, přidáme sůl a pepř.

Takto ochucené máslo rozdělíme do otvorů mezi kostmi a masem, pouze trochu si dáme stranou.

Dále do otvorů umístíme co nejvíce broskví.

Maso opět přitlačíme ke kostem a pevně je ovážeme režnou nití, aby s v něm broskve držely.

Uložíme na plech nebo do pekáče, obložíme zbylými broskvemi a vším, co chceme podávat zároveň s masem.

Může to být pastinák, brambory, celer, topinambury aj.

Nahoru položíme zbytek ochuceného másla a pečeme asi hodinu.

ZPĚT do kapitoly