Mrenicovské obrovské karé
(Ladislav Jaroš, sběratel a gurmán ze Žiliny, 2002, slovenská kuchyně)
K receptu pan Ladislav Jaroš ze Žiliny připsal: "Je to recept pôvodne od Jána Berky Mrenicu, známeho cigánskeho huslistu, ktorý ho predvádzal v televízii. Odtiaľ som si ho zapísal, odskúšali sme ho a je naozaj perfektný".
Suroviny pro 2 porce:
  • 4 ks vysokého bravčového karé aj s kosťou
    Na plnku:
  • 400 mletého hydinového mäsa (drůbežího masa)
  • 200 g mletého bravčového mäsa (vepřového masa)
  • 4 tavené syry (Lunex, Karička, Bambino)
  • 4 hrubšie plátky šunky
  • 4 hrubšie plátky tvrdého syra
  • soľ
  • vegeta
  • mleté čierne korenie
  • mletá rasca (kmín)
  • červená paprika
  • celé maslo
    Na omáčku na zemiaky:
  • 1 malá plechovka sterilizovaných šampiňónov (žampionů)
  • sladká smotana
  • solamyl
  • vegeta
  • biele korenie
  • pretlačený cesnak
    • Priloha: zemiaky

    Postup prípravy:
    Príprava plnky:
  • Zmiešame si pomleté kuracie a bravčové mäso.
  • Pridáme syr, soľ, vegetu, biele korenie, mletú rascu a všetko spolu dobre premiešame.
  • Rezne si naklepeme, nasolíme, pokoreníme a máličko popaprikujeme.
  • Na dva rezne ukladáme plátok syra, plátok šunky a na to dáme mäsovú zmes, znovu plátok syra a plátok šunky.
  • Takto pripravené karé prikryjeme druhým kusom karé a pomocou ihlíc spojíme - zopneme tak, aby nám to krásne spolu držalo.
  • Kotlety podusíme na masle, ak treba tak podlievame.
  • Necháme dodusiť a keď sú hotové, tak ich na panvičke zprudka opečieme po oboch stranách.
    Priprava omáčky:
  • Dáme rozohriať trochu masla, pridáme šampiňóny a pomaly dusíme.
  • Pridáme vegetu, biele korenie a premiešame pak prilejeme sladkú smotanu a necháme prevrieť.
  • Na zahustenie pridáme trošku solamylu a dobre pomiešame anakoniec pridáme rozotretý cesnak.
    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]