» Hlavním předpokladem správného pečení masa na rožni je, aby maso bylo dobře potřeno olejem (nebo jiným tukem - podle druhu masa), dobře osoleno - a aby pod ním byla umístěna nízká vanička, do níž stéká tuk při pečení rožněného masa, kterým se maso potírá. Velmi důležité je, aby maso nikdy nebylo nad plamenem, ale po stranách plamenu hořícího dřeva, jinak se maso začerní, což je velká odborná chyba. . . Protikladem pečení na rožni je samotný rošt, na němž se připravují masa, ryby drůbež, také však pernatá zvěřina a jiné druhy potravin (ovšem vždy jen jedno nebo dvouporcové kousky, protože větší kusy se na roštu nepropečou). Podmínkou správného roštování je naprosto čistý rošt, čehož docílíme, jen když jeje vydrhneme drátěným kartáčem. Pak rošt potřeme tukem. pro kontrolu rošt před kladením masa přejedeme čistým papírovým ubrouskem, který může být mastný, ale nesmí se začernit. Nejčastějším dnešním způsobem přípravy je opékání na na grilu. Abychom docílili chutného masa, je nutno i pod grilovaný kus umístit misku na tuk a opékané maso často přelévat tukem. Získáme chutnou přírodní šťávu. Existuje ještě jeden druh minutkového pečení, a to pečení v kleštích. Má své klady, maso takto připravené je velmi křehké a šťavnaté. Také do kleští vkládáme maso kvalitní, osolené a dobře potřené tukem.
![[CNW:Counter]](http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on)