Suroviny:0,9 až 1,4 kg vepřové panenky4 šálky suchého bílého vína1 žlutá cibule na kolečka1 1/2 lžíce estragonového octa6 tlučených zrnek pepře1 bobkový list1 karotka na kolečka1 snítka petržele2 lžičky soli
| 4 lžíce másla1 1/2 šálku rýže1 lžíce sekané petrželky Na višňovou omáčku2 šálky zavařených višní1 šálek šťávy z kompotu1 šálek bujónu1/2 lžičky škrobové moučky
|