Vepřová panenka plněná uzeným kuřecím stehnem
("Prima vařečka", TV Prima, září 2000)

Suroviny:
  • 600 g vepřové panenky
  • 200 g strouhanky
  • 200 g masa z kuřecího uzeného stehna
  • 1 vejce
  • petrželka
  • 1 červená kapie
  • 100 g dušené šunky
  • 100 g plátkového eidamu
  • olej
  • 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
    Pomůcka: provázek na zabalení

    • Příloha: zeleninový džuveč

    Postup přípravy:
  • Vepřovou panenku ve tvaru očištěného válečku podélně částečně nakrojíme, rozvineme a rozklepeme (přes fólii) do plátu.
  • Na připravený plát poklademe plátky sýru a na ni poklademe plátky šunky, abychom vytvořili hezkou mozaiku viditelnou pak na řezu.
  • Kuřecí stehna nakrájíme na kostičky spolu s kapii.
  • Dáme na pánvičku, přidáme rozšlehané vejce a nasekanou petrželku a krátce usmažíme.
  • Takto upravenou směs klademe k jedné straně panenky.
  • Panenku zavineme a zabalíme a svážeme provázkem s spolu podélně přiloženými větvičkami rozmarýnu.
  • Opékáme na pánvičce po obou stranách (doporučuji raději rolku nejdřív krátce orestovat na pánvi a pak ji teprve dopéci v troubě, kvůli možnému přepalování omastku, v případě poměrně delšího opékání na pánvi.)
  • Roládku krájíme na plátky a podáváme například se zeleninovým džuvečem.
    »Hodná Lenče ve snaze zachránit situaci utekla k teorii: "Každé dylo, i umelecke, e jak džuveč. Bre! Jak dam dovnytrž mnogu veci, e vyborny, no jak ne . . .," Lenče se posílila douškem k další meditaci, ale tu se ozvala zbystřeným zájmem teta Seka: "Copak všecko dáváte do džuveče?" "Zanyma vas to?" "Aby ne!" vzkřikly přítomné ženy jak jeden muž. "Dam dovnytrž: mnogu cibule, česnek, petržel, paprika, baklažany, rajske jabolky, morkva, rozlične maso, ryže, feferony . . .," jala se vypočítávat Lenče. Ženy ruče vytáhly papírky a tužky. Byla jsem z toho nenadálého zvratu situace tak vedle, že jsem vytáhla papírek a tužky taky. "A potom treba," pokračovala Lenče, "by se všecky te veci malku varžily vo chlineny hrnec . . ." "V hliněný nádobě . . .," hučely sborem ženy a pilně psaly, "Vo chliněny hrnec, možno i vo obyčejny," podotkla Lenče, čímž ubila mou naději, že dojdu k pochopení. "Obyčejné . . .," hučely ženy. "Bre - a to e všecko!" zaznělo efektní amen Lenčiny mše.
    (Dubravka Ugrešic, nar. 1949, chorvatská prozaička: "Štefica Cveková v čelistech života", Praha 1985)
    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]