Řízek na nejnovější způsob

» Niels: Ale fuj! Místo toho vám přinesu řízek . . ." Donna Lu snaživě: "Obalovaný řízek musí při pečení plavat v horkém sádle a musí se hned jíst, aby strouhanka ještě křupala mezi zuby". "Velmi správně", chválil Niels a zamrkal na Manchua. "Jestli také dokážete připravit fazolové boby se spoustou španělského pepře a česneku na mexický způsob, pak jste schopna živit rodinu; co vám předložím já, je řízek na nejnovější způsob. Prosím zatímco vy budete žvýkat a hledat slova chvály, prozradím vám jak tato pochoutka vznikla".«
(Jakob Flach: "Minestra", Frakfurt na Mohanem, 1981)

Suroviny:

600 g plátků libového vepřového masa

ementál strouhaný a na pláty

1 citrón, šťáva

trojobal: mouka, vejce, strouhanka

tuk na smažení
Příloha:brambory na různé způsoby, chléb

Postup přípravy:

Řízky dobře naklepeme, pokapeme šťávou z citrónu, osolíme, opepříme a lehce posypeme strouhaným sýrem.

Maso necháme chvíli odležet, pak je obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a na jedné straně opečeme dohněda.

Obrátíme, na opečenou stranu položíme stejně velký, půl prstu silný plátek ementálského sýra, přikryjeme pokličkou a pečeme ještě dvacet minut na malém ohni.

To je všechno.

Vepřový řízek můžeme také připravit atypicky:

Naklepané a osolené vepřové plátky obalíme v hladké mouce a rozšlehaném vejci a potom v nastrouhaných mandlích.

Usmažíme na oleji a pokapeme máslem, ještě teplé podáváme.

nahoru
ZPĚT do kapitoly
HOME