Dadalova kuchařka

Vepřová pečeně "Florentine" - Roast Pork Florentine
(Slimmers´Delights, Better Homes and Gardens Books, Great Britain, strana 72.)

Suroviny pro 4 porce:

1,3 kg vepřového boku

300 g mraženého sekaného špenátu

50 g nastrouhané karotky

1 menší jablko, oloupané, bez jader, na kostky a mírně ochlazené

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky sušené bazalky rozdrcené

150 ml jablečné šťávy

1 lžíce sójové omáčky

1 ml lžičky škrobu

25 g strouhané karotky

1 lžíce jemně nasekané cibulky

několik koktejlových rajčátek

jarní petrželka (je-li to možné)
Příloha: brambory, těstoviny

Postup přípravy:

Z masa odstraníme tuk a napříč povrchem masa uděláme asi osm zářezu.

V misce smícháme špenát, karotku, jablko, sůl a bazalku.

Tuto směs vetřeme do zářezů; nešetříme! Musíme použít aspoň 70 až 80 g této směsi do každého ze zářezů.

Maso vložíme do pekáče a do středu masa zastrčíme teploměr (pokud ho už máme) a pečeme při 170 °C 1,5 až 2,5 hodiny.

Když teploměr zasunutý do středu masa ukazuje tak kolem 80 °C, pečínku vyjmeme z trouby necháme chvíli odpočinout, zatáhnout a mezitím připravíme jablečnou omáčku.
Příprava jablečné omáčky

Na menší pánvi smícháme jablečný syrup, sójovou omáčku se škrobem.

To vše smícháme se zbytkem karotky (25 g) a cibulí, povaříme do zhoustnutí tj. až se začnout tvořit v kapalině bubliny.

Pak do zahuštěné omáčky vložíme pečínku, prohřejeme a podáváme.
nahoru
ZPĚT do kapitoly
HOME