Dadalova kuchařka

Vejce "Boulangére" dle Nero Wolfe
(Rex Stout a redakce Viking Press "Kuchařka Nero Wolfe", české vydání, str. 179, Paseka Litomyšl 1996)

Suroviny:

6 velkých vajec

900 g brambor střední velikosti

6 lžíc másla (nebo víc)

4 lžíce drobně nakrájené šalotky

1/3 šálku strouhaného parmazánu

1-2 šálky nízkotučné smetany

2 lžíce koňaku

sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy:

Brambory oloupáme, omyjeme, nakrájíme na velmi tenké plátky a na velké pánvi je opečeme na másle spolu se šalotkou.

Podle potřeby přidáváme máslo a opékáme brambory až dohněda.

Předehřejeme troubu na 190°C.

Vymastíme pekáč máslem a na dno stejnoměrně rozložíme brambory se šalotkou, posypeme je sýrem a opatrně na ně vyklepneme vejce.

Ochutíme solí, pepřem a zalijeme smetanou tak, aby žloutky nebyly ponořené.

Zakápneme koňakem a pečeme asi deset minut až do ztuhnutí vajec.
nahoru
Na obsah kapitoly