Smažené nudle udon s arašídovou omáčkou
(Ainsley Harriot: "Ainsley´s Gourmet Express 1", TV seriál BBC2, převzato v srpnu 2003, japonská kuchyně)

Suroviny:
  • 1 balíček nudlí udon (nebo balíček makaronů - DDK)
  • olej
  • 1 šalotka
  • 1 chilli paprička
  • 1/2 krabičky (plechovky) kokosové smetany
  • sezamový olej
  • 1 lžíce pálivé chilli omáčky
  • 1 balíček vařených krevet (rozmrazený výrobek Nowaco - DDK)
  • hrst fazolových klíčků
    Na arašídovou omáčku:
  • 1/2 balíčku solených arašídů
  • čerstvý zázvorový oddenek
  • 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
  • 1/2 krabičky (plechovky) kokosové smetany
  • 1 lžíce sójové omáčky
    Na ozdobu:
  • kolečka chilli papričky
  • čerstvý zelený koriandr (nebo petrželka - DDK)
  • řezy z limetky (nebo citrónu - DDK)

    Postup přípravy:
  • Nudle "udon " nebo makarony uvaříme v horké osolené vodě, když jsou měkké přecedíme je ve dřezu.
  • Na pánev na ohni vložíme šalotku a jednu čerstvou chilli papričku, přidáme 1/2 krabičky kokosové smetany, pár kapek sezamového oleje a ostré chilli omáčky.
  • Pak přidáme odkapané nudle "udon", párkrát je na pánvi prohodíme, přidáme již připravenou arašídovou omáčku a spolu vše opatrně promícháme.
  • Na kopeček nudlí položíme uvařené krevety, hrstičku fazolových nebo jiných klíčků a pokapeme vše šťávou z čerstvé limetky.
  • Na talířcích ozdobíme kroužky z červené chilli papričky a na okraj položíme kolečka z limetky.
    Příprava arašídové omáčky:
  • Čerstvý oloupaný zázvorový odenek a jeden nahrubo nasekaný stroužek česneku dáme do mixéru a přidáme 1/2 balíčku buráků.
  • Mixujeme, ale ne zase nějak moc, směs by měla být hrubá.
  • Přidáme kokosovou smetanu a sójovou omáčku.
  • Pak omáčku přemístíme do misky a použijeme na uvařené nudle udon.

    Poznámky DDK:
    Nudle udon     - jsou japonské pšeničné nudle, které se používají převážně do polévek a konzumují se teplé. Jsou trochu širší než normální nudle, můžeme je nahradit makarony

    Arašídová omáčka - s názvem "Pinda rozijen pasta" z Holandska je v současné době dostupná v prodejnách zdravé výživy a lepších hypermarketech. Je k nám dovážena firmou "Country Life s.r.o Nenačovice" a jde v podstatě o rozmixované burské oříšky s rozinkami, což nám nebrání ji dochutit uvedenými ingrediencemi a použít k přípravě výše uvedené omáčky. Také ostatní suroviny (kokosová smetana a sójová omáčka) jsou již dostupné ze stejných zdrojů. Na druhé straně mixování směsi ručním mixerem nám nemusí dělat potíže a sáčky solených buráků seženeme snadno.

    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]