Dadalova kuchařka

Čerstvé tagliattelle s bazalkovou omáčkou
(Prima vařečka", TV Prima, říjen 2000)

Suroviny:

300 g hladké mouky

3 vejce

15 ml rostlinného oleje

60 g čerstvé bazalky

45 g oříšků kešu nebo lískových

8 stroužků česneku

120 g strouhaného parmazánu

200 ml olivového oleje

sůl a mletý černý pepř

Postup přípravy:

Z mouky, oleje, soli a vajec uděláme nudlové těsto.

Z těsta rozválíme placky, které necháme trochu vyschnout.

Na strojku nebo ručně nakrájíme dlouhé nudle tagliatelle široké asi 6 mm.

Odpočaté vyválené těsto na sílu asi 1,5 až 2 mm srolujeme a nakrájíme, necháme proschnout.

Do mlecího strojku (mixéru) dáme otrhané listy bazalky, česnek, oříšky a parmazán,vše umeleme nebo můžeme také rozetřít v třecí misce jako "salsu"

Provedem to tak, že do směsi surovin v misce pomalu přidáváme olivový olej a třeme tloučkem dokud nám nevznikne hustá omáčka.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě "al dente" asi za 5-8 minut, scedíme, smícháme s pastou a podáváme.

Místo bazalky je vhodný také zelený koriandr.

ZPĚT do kapitoly