Sladké rýžové potěšení
("Prima vařečka", TV Prima, červen 2001)
Suroviny:
  • 500 ml mléka
  • 200 g rýže
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 1 lžíci másla
  • 150 g šlehané smetany
  • sůl
  • celou skořici
  • celou vanilku
  • citrónovou kůru
  • 1 kiwi
  • 2 lžíce kompotovaných mandarinek
  • 4 zmrazené nebo čerstvé jahody
  • 1 banán

  • ŽENY VAŘÍ
    » Rozdrtily v hmoždíři
    zrna varagu,
    s prosypanou rýží
    sedí na prahu
    v uličce, kde prach se práší,
    s květin pel a kravský trus;
    s rýží bílé květy vélej,
    bílý tvaroh smíchaly.
    Uvařily z tamarindu
    kaši ženy pastevců;
    najedí se do sytosti
    muži v zemi, kde je dosti
    darů hor a lesů vod. «

    (Ze sbírky "Puram 215, 1-5", Kamil Zvelebil, SNKL 1957)
    Postup přípravy:
    Do vroucího mléka nasypeme přebranou spařenou rýži. Osolíme přidáme máslo, skořici vanilku a citrónovou kůru a uvaříme hustou kaši. Dbáme, aby se nám rýže úplně nerozvařila. Z uvařené kaše vyjmeme skořici, vanilku a citrónovou kůru, zamícháme cukr a necháme vychladnout. Naplníme do horkou vodou vypláchnutých misek, necháme vychladnout. Vyklopíme na talíř, polijeme našlehanou smetanou a ozdobíme ovocem.

    Poznámka DDK:
    Tento recept je "sladké jídlo", ale přesto jsem ho výjimečně ponechal zde, neboť je oblíbené, má charakter hlavního jídla a nikoliv moučníku.
    Varagu, Kodo millet ("Paspalum scrobilatum") - je druh užitkové rostliny blízké prosu. Hnědá zrna chutnají jako rýže, daří se jí v horských a suchých oblastech Indie. Obsahy živin v %: uhlovodany 68,60; bílkoviny 7,54; tuky 3,37; minerály 2,89; vlhkost 12,29; vláknina 5,31 a energie 335 cal/100g
    Vélej ("Cleome viscosa") - užitková rostlina, žlutě kvetoucí, má semena, která chutnají ostře a mají kořeněnou vůni; běžně se jich užívá jako přísady jídel.
    Tamarind ("Tamarind indica") - je jeden z nějvětších indických stromů, se stinnou korunou; jeho plody jsou obecně užívany pro svou kyselost jako koření i jinak (viz také informaci v Lexikonu DDK ZDE

    nahoru
    Na obsah kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]