Losos jakitori- se podává s japonskou omáčkou jakitori, i když obvykle se tato podává s kuřecím masem. V tomto receptu je upravován jako kebab na dřevěné špejli proložený mladými pórky. Japonské jakitori-restaurace se specializují téměř výhradně na pokrmy na špízové jehle, nebývají to ale vždy jen kuřecí prsíčka. Na špejlích se často grilují i kuřecí stehna, raby, játra, kůže, ale i kachna, masové knedlíčky nebo různé druhy zeleniny. Místo kuřete zkusíme s omáčkou připravit lososa. Losos obecný či losos atlantský (Salmo salar, Linné 1758) je dravá tažná ryba z čeledi lososovitých, která žije většinu života v moři. V době tření vyráží proti proudu řek hluboko do vnitrozemí kontinentů, aby v rodných řekách vyvedla další generaci. Mladí lososi pak v horních tocích řek tráví začátek života, než se vydají zpět do moře, aby zde rychle dospěli a vydali se zpět do rodných řek. I když se jedná o rybu, které většinu svého života tráví ve slané vodě, tak není pro jeho přežití potřebná. Nadměrným rybolovem a přehrazováním řeky začínala u náseho populace v postupně slábnout, chová se dnes uměle na lososích farmách a je většinou bývá k nám dovážen. Poněvadž jsem lososa v patřičném stavu v Kralupech (domovské obci NOWACO) v obchodech nesehnal, použil jsem mraženého pangasiuse a taky s úspěchem. Při podávání můžeme na talíř dát kopeček rýže, která s omáčkou jakitori je velmi pikantní a chutná.

Hotové kebaby přemístíme na velkou servírovací mísu a podáváme s miskou uchované omáčky jakitori k namáčení soust.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME