Dadalova kuchařka

Kapr smažený v rozmarýnové krustě s kaviárovou omáčkou
("Prima vařečka, TV Prima, listopad 2000)

Suroviny:

1 kapr

strouhanka

rozmarýn

zelený pepř

máslo
Na omáčku:

malá plechovka kaviáru

1 lžíce cukru do omáčky

1 lžíce citrónové šťávy

sůl
Příloha: vařená mrkev a brokolice

Postup přípravy:

Z kapra připravíme filátka tak, že ostrým nožem z jeho půlky odřízneme kůži.

Položíme porce na desku stolu kůží dolů a opatrně seřízneme nožem horní maso od kůže, nebo kůži napřed z kapra stáhneme.

Půlku kapra bez kůže vykostíme a rozdělíme na porce.

Porce masa můžeme předtím macerovat v rozpuštěném másle nebo citrónové šťávě.

Na pánvi s máslem připravíme směs na strouhankovou krustu:

Smícháme strouhanku, rozmarýn a zelený pepř.

Porce kapra položíme na rozpálené máslo a krátce osmahneme z obou stran a pak naneseme připravenou strouhankovou směs.

Na pánev k rybě vložíme půlku citrónu řezem dolů a dáme vše krátce zapéci do trouby.
Kaviárovou omáčku

- připravíme smícháním kaviáru, citrónové šťávy a cukru, suroviny dávkujeme podle chuti.

Z brambor a mrkve vyřízneme úhledné soudky, které uvaříme a přidáme spolu s hlavičkou brokolice jako přílohu.

ZPĚT do kapitoly