Dadalova kuchařka

Kuřecí polévka s kokosem
(Jo-Anne Cox a Elizabeth Towers:"1000 klasických receptů z celého světa", Columbus Praha 2000, asijská kuchyně)

Kuřecí polévka s kokosem- je oblíbená pikantní polévka asijského původu, která obratně využívá příchuť citrusů a kokosu jež se spojuje s pikantností přítomných chilli papriček.

Suroviny pro 4 osoby:

350 g uvařených kuřecích prsíček bez kůže

125 g neslazené nastrouhané kokosové dřeně

500 ml vařící vody

500 ml kuřecího vývaru

4 jarní cibulky ('šalotky) pokrájené i s natí

2 stonky citrónové trávy

1 limetka

1 lžička strouhaného zázvorového oddenku

1 lžíce světlé sójové omáčky

2 lžičky mletého koriandru

2 velké červené chilli papriky

1 lžíce čerstvé nasekané natě koriandru (ve velké nouzi nahradíme petrželkou)

1 lžíce škrobové moučky smíchané ze 2 lžícemi studené vody

sůl a pepř podle chuti

pokrájená červená chilli paprička na ozdobení.
Postup přípravy:

Ostrým nožem nakrájíme kuřecí prsíčka na tenké nudličky.

Kokosovou dřeň vložíme do žáruvzdorné misky a zalijeme vařící vodou.

Pak směs protlačíme přes síto nebo cedník a takto připravenou kokosovou vodu vlijeme do hrnce s kuřecím vývarem.

Přidáme jarní cibulky (šalotky) a oloupané naklepané stonky citrónové trávy, zbavené poškozených částí.

Oloupeme kůru limetky a uděláme z ní nožem široké pruhy.

Vymačkáme z limetky všechnu šťávu a přidáme ji do hrnce i s kůrou, zázvorem, sójovou omáčkou a koriandrem.

Vidličkou rozmačkáme chilli papričky a přidáme je také do hrnce a směs v hrnci ohřejeme "téměř" k bodu varu.

Přidáme nakrájené proužky kuřete a čerstvou nať koriandru (z nouze petrželky), uvedeme k varu a na mírném palmeni 10 minut povaříme.

Vyjmeme citrónovou trávu, kůru limetky a červené chilli papričky.

Pak přidáme ve vodě rozmíchanou škrobovou moučku - mícháme dokud polévka nezhoustne.

Osolíme a opepříme podle chutí, ozdobíme nasekanou červenou chilli papričkou a okamžitě podáváme.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME