Polévky v Gruzii - jsou také oblíbené. Podávají se méně častěji než u nás. Mnohdy připomínají spíše omáčku, jak jsou husté a silné. Nebývá v nich zelenina a jsou zahuštěné pouze vejcem nebo žloutkem. Jedině do této polévky nejčastěji z tučného skopového nebo z drůbeže zvané bozartma se přidává více cibule a rajčat, přičemž rajčata se často nahrazují šťávou z granátových jablek. K dalším oblíbeným gruzínským polévkám patří čichirtma ze slepice nebo ze skopového masa a dále charčo z hovězího masa, která případně obsahuje oblíbená mletá ořechová jádra. Obecně při přípravě gruzínských polévek postupujeme tak, že nejprve skopové, hovězí či kuřecí maso vložíme do studené vody a uvaříme doměkka. Pak maso vyjmeme, případně nakrájíme a osmahneme na tuku s cibulkou. Po ochucení a zahuštění vývaru vložíme maso zpět do polévky.

V případě, že použijeme drůbeží maso, přidáme ještě šťávu z granátových jablíček a pokud ji nemáme dochutíme citrónovou šťávou, sekanou petreželku, papriku, špetku šafránu a čerstvé máty.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME