Dadalova kuchařka

Krémová omáčka "madeira" dle Nero Wolfe
(Rex Stout a redakce Viking Press: "Kuchařka Nero Wolfe", české vydání Paseka Litomyšl, 1996, strana 101)

Suroviny:

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce másla

1 šálek mléka

2 lžíce Madeiry nebo podobného vína

sůl a mletý pepř

špetka tymiánu
Příloha: brambory

Postup přípravy:

V litinové pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme zvolna jíšku a do ní postupně přidáváme mléko.

Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.

Omáčku osolíme, opepříme a přidáme víno Madeiru.

Horkou omáčkou přelijeme na jemné drůbeží maso (holoubátka, kuřátka aj.)

ZPĚT do kapitoly

HOME