Dadalova kuchařka

Čočková paštika
(Jo-Anne Coxová a Elizabeth Towersová "1000 klasických receptů z celého světa", s. 101, Nakladatelství Columbus Praha, 2000, indická kuchyně)

Čočková paštika-foto zdroj

Suroviny:

1 lžíce rostlinného oleje plus další na omaštění

1 cibule, nakrájená

2 stroužky česneku, rozetřené

1 lžička kořenící směsi "garam masála" případně jiná koření, např. chilli, koření pěti vůní aj.

1/2 lžičky mletého koriandru

850 ml zeleninového vývaru

175 g (3/4) šálku červené čočky

1 menší vejce

2 lžíce mléka

2 lžíce mangového čatní nebo rajčatový protlak

2 lžíce nasekané petrželky na ozdobení

salátové listy a topinky při podávání

Postup přípravy:

Ve velké pánvi rozehřejeme olej a za neustálého míchání smažíme 2-3 minuty cibuli a česnek.

Přidáme koření a smažíme dalších 30 vteřin, aby se rozvonělo (viz "čóns").

Přidáme čočku, zeleninový vývar a směs přivedeme k varu.

Stáhneme plamen a necháme 20 minut zvolna povařit, až je čočka měkká.

Odstraníme pánev z ohně a zbavíme čočku přebytečné tekutiny.

Směs přemístíme do mixéru, přidáme vejce, mléko, mangové čatní a petrželku.

Rozmixujeme dohladka (s výhodou můžeme použít ruční tyčový mixér).

Zapékací nádobu vymažeme olejem, lžící do ní přemístíme směs a povrch urovnáme, nádobu zakryjeme poklicí nebo alobalem a obsah zapečeme v předehřáté troubě při teplotě 200°C, asi po dobu 40-45 minut, nebo dokud nebude hmota na dotek pevná.

Zapékací nádobu necháme 20 minut vychladnout a pak směs vložíme do lednice a postupně spotřebujeme např. rozetřenou na topinkách nebo pečivu.

Ozdobíme petrželkou nebo listy koriandru a přiložíme salátový list.
nahoru
Na obsah kapitoly

HOME