Smažená kuřata dle James Barbera
("James Barber TV", recepty z TV-seriálu zaslala DDK Leah Patak z Vancouveru - Kanada, březen 2005)
James Barber - je nejvíce známý ze své kanadské televizní gastronomické show "The Urban Peasant" (1994), ale on byl také James Barbervoják, námořník, fyzik, technický poradce, umělec, muzikant, spisovatel, herec, choreograf, motocyklista, odhadce, obchodník, horník, umyvač nádobí, restauratér, obchodník s rybami, dražitel, marketingový prodejce a táborový kuchař! Jeho styl vaření předváděný divákům celého světa, i když nikdy nebyl profesionálním kuchařem, lze označit jako "velké vaření". Jeho jednoduchý, rychlý a snadný styl vaření se stal tak populární, že snadno prodal více jak milion výtisků svých 11 knih. Byly přeloženy do 4 jazyků. Pravidelně přispívá do širokého spektra kanadských publikací včetně "The Globe and Mail", "Western Living Magazine", a "The Vancouver Province".
Kuřecí prsty z anglických hospod - English Pub Chicken Fingers
Suroviny pro 4 porce:
  • 4 kuřecí prsa nakrájená na proužky
  • strouhanka
  • sůl
    Směs na namáčení před obalením:
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/3 šálku kyselé smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce hořčice
  • 1 lžíce kečupu
  • 1 lžíce worchesterové omáčky
  • 1 špetka pepře

    Postup přípravy:
  • Kuřecí proužky namočíme do směsi uvedených surovin a pak je obalíme ve strouhance.
  • Obalené kousky masa naklademe na pečící plech pečeme při 200°C dozlatova.
  • Pokoušel jsem se obalené proužky masa osmažit na pánvi jako řízek, takové smažení jde poněkud hůře, obal má snahu opadávat.
  • Musíme proto do pánve dát co nejméně oleje a strouhanku do směsi pořádně v dlaních přitlačit.
  • Kdo má rád trochu ostřejší chuť, tak si může do směsi na namáčení přidat trochu mletého chilli místo pepře.
    nahoru

    Burgundské kuře s dušeným špenátem - Chicken Burgundy
    Burgunské kuřeSuroviny:
  • kuřecí (drůbeží) prsa podle počtu hostů
  • 2 střední brambory na řízek
  • olej na smažení
    Na přílohu:
  • 1 balíček špenátu
  • česnek podle chuti
  • sůl a čerstvě mletý pepř

    Postup přípravy:
  • Nastrouháme brambory na jemném struhadle a vyždímáme z nich v dlaněmi nebo v plátynku vodu.
  • Plátky z kuřecích (drůbežích) prsíček naklepeme, osolíme a opepříme.
  • Nejlépe se nám bude pracovat s menšími plátky - medajlonky nebo maximálně porcemi velkými jako jsou mužské dlaně.
  • Plátky obalíme ze všech stran v podle chuti v ochucených nastrouhaných bramborách.
  • Vrstvu brambor rozetřeme po povrchu a dobře přitiskneme dlaněmi a již nikam nepokládáme, ale dáme je rovnou na rozpálený olej na pánvi.
  • Osmažíme je po obou stranách do zlatohněda - . . . úplně stejně jako řízek či bramborák.
  • Jako přílohu podáváme podušený špenát s česnekem, je to ein-zwei hotové!

    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]