Dušená kuřecí stehýnka
("Prima vařečka", TV Prima, leden 2001, Jana Janků - zpěvačka)

Suroviny:
  • 2 rajčata na kostičky
  • 8 černých oliv
  • 1/2 lžičky tymiánu
  • sůl a pepř
  • 1 zeleninový bujón ve vodě (kostka)
  • 6 kuřecích stehýnek
  • 1 cibulka, na kolečka
  • 1 zelená paprika na kostičky
  • olej
    Příloha:: rýže

    Postup přípravy:
  • Kuřecí stehýnka nařízneme až ke kosti, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji a dáme stranou.
  • Na pánvi opečeme cibuli, papriku, přidáme rajčata, tymián.
  • Pak vložíme orestovaná stehýnka a podlijeme vývarem a vodou.
  • Dusíme pod pokličkou za občasného promíchání a až je kuře měkké a podáváme.
    »Tlustý hostinský snášel, co se jen v kuchyni našlo. Cizí hosté jsou tady vzácní, a tak ukažme, jak je umíme pohostit. Vaječná omeleta s bylinkami. Prima! Po ní ragú, jaké nám ještě nikde nepředložili; je těžké je pojmenovat, ale: vezmi křídla z pěti dobře krmených slípek, vykosti je, maso pokrájej a s nakrájenou cibulí peč na oleji dohněda. Popraš trochou mouky, přidej pohár bílého vína, zalej vývarem z hovězího masa nebo ze slepice a dus na mírném ohni. Když je maso hotové, přidej rozkrájený telecí morek spařený horkou vodou, tucet vařených kohoutích hřebínků, pořádnou dávku zeleného hrášku a pomalu dovař. Nepřekonatelné! Nato přináší hostinský feferóny dušené na vyškvařené slanině, hořce pálivé vynikající jídlo, které vyvolá chvályhodnou žízeň.«

    (Jakob Flach, 1895-1982, švýcarský prozaik, botanik aj.: "Minestra", Frankfurt am Main, 1981)
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]