Ke kuřeti uděláme i salát s chobotnice. Chobotnice jsou rychle hotové. Dnes je uděláme s thajskou příchutí. Smícháme je se salátem z máty, hlávkového salátu, koriandru a s dresinkem z limetkové šťávy, cukru, chilli a česneku. Salát je rychle hotový a tak, že je dobrý ke grilování v přírodě. Dětem jsme namluvili, že chobotnice jsou mořská slanina.

Bill se dále svěřuje, že nám nebude lhát a většinou koupí na piknik něco v obchodě, třeba dort, koláč. Když má ale čas, rád upeče třeba tradiční třešňový koláč sám. Listové těsto kupuje zmrazené v supermarketu a upřímně si myslí jestli ho děláme doma sami, tak není v našem životě něco v pořádku. Když budeme mít štěstí, seženeme i čerstvé listové těsto a nebo dokonce těsto už vyválené na pláty.

Bilovo vyspávání o víkendech patří bohužel minulosti. Když má náladu udělá snídaní do postele. Ze všeho nejraději má kokosový chlebíček do postele, je ideální. V jedné ruce může držet chlebíček a v druhé hrnek s čajem. Vždycky ho peče ze dvou dávek a pak dá jeden bochánek do mrazáku. Když se chlebíček peče, tak se celý dům naplní vůní kokosu, skořice, vanilky a při tom se moc krásně vstává. Z kokosového chlebíčku jsou vynikající toasty, protože když se kokos opeče voní po oříškách Toto je původně karibská snídaně, která se podává s nasolenou rybou. V mrazáku vydrží upečený chlebíček i měsíc. Můžeme ho předtím vždy již nakrájet na krajíčky a zabalit. Když potřebujeme vyndáme krajíčky a na sluníčku se rozmrazí asi tak během 10 minut. Za noviny, čaj a kokosový chlebíček donesený rodině až do postele budeme jistě pochválení.

V létě se dá v Sydney nejlépe trávit čas s přáteli na pláži. Občerstvení na párty u bazénu musí být lehké a tak Bill bude dělat prostou glazovanou šunku s mangovou salsou, čerstvým salátem z lusků cukrového hrášku, s červenými sezamovými semínky a meruňkový koláč naruby. Když je horko a vlhko, jí nejraděj venku na pikniku nebo třeba u bazénu a tehdy mu nejvíc chutná právě glazovaná šunka se salátem. Šunku si nejraděj glazuje sám. Toho osmi- až desetikilového macka poleje glazurou a si na půl hodiny šoupne do trouby, dokud nebude krásně křupavý a zlatý. A teď něco k polevě. Obsahuje pomeranč, který se chuťově k šunce moc hodí, je to vlastně tradiční kombinace. Máma mu vždycky dělala vepřové řízky po havajsku s kroužkem ananasu a chutnalo to podobně. Moc nesolíme (šunka je slaná sama o sobě), poleva by měla být hustá, aby dobře držela na masu. Šunku rád připravuje na ven, protože je to jen jeden kus, je vynikající a cestou se nemůže nijak poškodit. Šunku před stažením kůže ozdobně dole dokola nakrájí cik-cak. Je to sice kýč, ale dělal to tak jeho táta a on se přiznává, že je dost sentimentální. Tímhle jídlem se také dobře nakrmí hodně lidí. Když třeba máme jinak obsloužit až 20 lidí, tak je z toho hrozný zmatek a v kuchyni je jak po výbuchu.

Podle mě se nikdo na párty u vody nechce moc nacpat, takže k šunce, salse a salátu budeme podávat jen čerstvé houstičky z pekařství až se všichni najedí, zaplavou si a odpočinou určitě přijde chuť na meruňkový koláč naruby. Na něm je nejlepší, že se peče na pánvi, takže se dá také dobře přenášet.