"Spanish roast lamb" - aneb jehňátko po španělském tradičním způsobu restované, je typickým španělským národním pokrmem. Příprava je nadmíru jednoduchá a pokrm je také velmi výživný. Připravuje se z mladého nejlépe ještě "mléčného jehňátka"; a s tím bude u nás asi největší problém. Pokud neseženeme opravdu "mléčné jehňátko" (to je to , které se ještě nepáslo a vyživuje se jen mateřským mlékem) tak někdy začátkem jara, například přímo od chovatele ovcí , můžeme použít celé koupené ramínko s polovinou nožky a nebo také, když z nároků slevíme, co nejmladší jehněčí jaké vůbec seženeme. U nás v menších městech se objevuje občas jehněčí zmrazené z Austrálie a někdy opravdu výjimečně před velikonočními svátky se ukáže i ve kvalitních řezníckých prodejnách, kde si zákazníky hledí udržet . . . . Světe div se, nedávno jsem zahlédl tady u jednoho našeho velkořezníka čerstvé jehněčí za velikonoční tj. "křesťanskou téměř lidovou" cenu kolem 280 Kč/kg (no nekupte to!?). Nevím co je k tomu nutí, přirozeně kromě zisku. Ale na internetu jsem našel cenu 197 Kč/kg za plec. Zajimavá je každopádně stránka z biofarmy ze Semil ZDE se svou nabídkou. Přesto tento recept tady uvádím, poněvadž nevíme, kdy nás potká to štěstí a na maso opravdu z mladého a kvalitního jehněčího narazíme, třeba až v někdy v budoucnosti se štěstím. No a pak budeme připraveni a otevřeme si tento recept v Dadalce. Takže není všem dnům konec a jak mudrci praví: "Po něčem toužit je důvod k žití".

Podáváme na velmi horkém talíři ozdobené snítkami rozmarýnu. Musí se to jíst opravdu teplé.













nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME