Postup přípravy:
Bulgur přelijeme horkou vodou a necháme přikrytý talířem asi 15 minut. Jehněčí hřbet očistíme, potřeme olejem a vcelku ho položíme na rošt grilu. Občas maso otočíme a když je již upečené, necháme ho odpočinout. Jehněčí maso necháme tak jak je, bez jakékoliv marinády, uvnitř by mělo být upečeno dorůžova. Jakmile si odpočine a budeme mít již bylinkovou směs s bulgurem hotovou, nakrájíme je na plátky. Dá se však předpokládat, že než pšenice nabobtná vodou, mělo by být jehněčí právě hotové a možná, že i pár minut již odpočinuté.
Během pečení masa připravíme Zeleninový salát s bylinkami s bulgurem. Do velké mísy nakrájíme kousek chilli červené papričky, která svou pálivou chutí vyrovná sladkou chuť masa. Pak přidáme spoustu nakrájených jarních cibulek, obrovskou hromadu čerstvých bylinek - máty a koriandru (případně petrželky - DDK), protože tento salát pikantní chutě unese. Na vyvážení struktury pokrmu přidáme cuketu nakrájenou na malé kousky; aby to při jídle chroupalo. Když bulgur natáhne skoro všechnu přidanou vodu, ještě ho raději scedíme, nasypeme do mísy s bylinkami a papričkou. Zamícháme, aby se zrnka obalila všemi těmi aromatickými lístečky. Do směsi vymačkáme asi 4 limetky - podle chuti. Bulgur je poměrně velmi sladký, jako všechny uhlohydráty, tak chuť tímto srovnáme. Ještě přidáme olivový olej a špetku krystalické soli na dochucení. V míse všechno natřeseme, aby se to neslepilo a podáváme. Salát z bulguru rozložíme na jeden talíř a na druhý talíř dáme nakrájené maso na tenké plátky. Vhodnější je však podávat vše na jednom velkém talíři, na kterém růžovoučké plátky masa rozložíme přímo na bylinkovou pšenici - bulgur. A při jídle si představíme, že sedíme a jíme v nějaké sluncem zalité přístavní restauraci v Levantu.
nahoru
ZPĚT do kapitoly