ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ KUCHAŘKY
Švesty, ryngle - jsou lahodným ovocem, které dozrává na začátku září. Od poloviny měsíce je ovoce nejchutnější. Tyto peckoviny jsou známé v široké škále rozměrů, tvarů a barev se slupkou od ostře zelené až po červenofialovou a modročernou v závislosti na odrůdě. V následujícícm receptu můžeme použít jakýkoliv jejich druh, včetně zelených rynglí jako zajímavou obměnu. Z hlediska pracnosti doporučuji, aby to byl druh, který jde dobře od pecky. Nejlepší jsou švestky plně vybarvené, u stopky trochu změklé. Zralé ovoce můžeme držet v zásobě v chladničce po dobu asi 3-5 dnů. Můžeme je také rozpůlené a zbavené pecek zmrazit a uložit v malých dávkách vložených do mikrotenových sáčků nechat v mrazničce. Těstový podklad z máslové drobenky je pro vysoký obsah tuku velmi vydatný. Ideální k pečení je dvoudílná forma s oddělávacím dnem, pokud bychom ji ovšem měli. Použil jsem běžnou koláčovou formu bez teflonového povlaku, ze které jsem upečený koláč po krátkém ochlazení v lednici vyklopil na talíř a pak vrátil zpět na druhý talíř, nakrájel a podával. Koláč je opravdu velmi chutný, . . . no dá se říci až líbezný, vyžaduje však o něco delší dobu opečení než udává autorka (45 minut).Suroviny pro 8 porcí:Po zkušenostech doporučuji (podle trouby) čas pečení zvýšit minimálně na 60 minut. Z poměrně značného množství ovoce se vypeče dosti kapaliny a těsto pod ovocem je před teplem chráněno odpařováním a tak na spodní straně může být upečený koláč bledší.