Dort Pavlova- je moučník, jehož základem je pusinkové těsto - bezé, připravené z ušlehaných bílků s cukrem. Základní korpus upečeného moučníku je obvykle pokryt sladkou pěnou ze šlehačky a čerstvým ovocem, jako je např. kiwi, maliny a pod. Není známo, kdo první vytvořil dort Pavlova. Ale jeho jméno a recept byly poprve zveřejněny v době, kdy ruská primabalerina Anna Matjejevna Pavlova (1881-1931), podnikla turné po Austrálii a Novém Zélandu v roce 1926 a opět po Austrálii v roce 1929. Anna Pavlova byla považována za největší balerinu své doby a její návštěva na Novém Zélandu byla pokládána za "hlavní událost roku." Bylo to tehdy vyjádřováno slovy: "ona netančí; ona se vznáší jako na křídlech." Zřejmě tento pocit vedl k tomu, že tento bělostný moučník, který svou texturou navozuje pocit lehkosti a vzdušnosti, byl spojen s jejím jménem. O jeho původu stále vedou spor Austrálie s Novým Zélandem. Zatím se předpokládá, že moučník vznikl spíše na Novém Zélandu, ale na druhé straně v Austrálii je všeobecně velmi oblíbeným dezertem. Prozatím se obě země hlásí k jeho autorství a považují ho obě za své národní jídlo. Nigella se v tomto receptu poněkud odchýlila od tradiční nedoktnutelnosti jeho labutí sněhové bělosti a odvážně kombinovala tento dort s tmavohnědou čokoládou.