Český hospodský guláš - se od maďarského liší především hustotou a podáváním s vydatnýni přílohami, jako jsou např. knedlíky. Společným jmenovatelem je sladká nebo pálivá paprika, případně jejich směs. Maďarský guláš má charakter husté polévky, nikdy se nezahušťuje moukou a jako příloha se k němu nanejvýš přikusuje chléb. Jako maso se u české verze používá rovněž jemně tukem mramorovaná kližka; nesmí však být vyloženě tučná. Kližka má výhodu, že se ani nadměrným dušením nerozpadá na vlákna, jak by tomu bylo u "kvalitnějšího" zadního masa, a hlavně během dušení produkuje jedinečnou rosolovitou šťávu. Paprika svou vůni rozvine nejlépe po působení tepla, nesmí se však dlouho a zprudka smažit, protože se připaluje a zhořkne. (!) Přídavek rajčatového pyré a čerstvých rajčat dodá šťávě skvělou barvu a také ji přirozeným způsobem zahustí. Cibule by mělo být stejně jako masa, ale na objem, nikoliv na váhu (masa je hmotnostně více). Jako většina dušených jídel s vyváženou kombinací koření je i guláš nejlepší rozležený a pak opatrně přihřátý.