Dadalova kuchařka

Houby plněné rýží
(Vatcharin Bhumichitr: "Vatch´s Thai Cookbook", Pavilion Books Limited London, str.69, 1998)
Suroviny:

4 velké klobouky žampionů nebo jiných velkých hub, vcelku

100 g směsi lesních hub různých druhů, pokrájené

4 usušená rajčata, na malé kousky

2/3 šálku (150 ml) suchého červeného vína

4 jarní cibulky, najemno

1 1/2 šálku (75 g) vařené rýže

2 lžíce parmazánu, nastrouhaný

4 krajíce chleba

jarní cibulka, na ozdobu

Postup přípravy:

Předehřejeme troubu na 190°C.

Žampiony oloupeme, odřízneme nožičky a položíme stranou.

Nožky pokrájíme nadrobno a vložíme do hrnce.

Přidáme nakrájené další lesní houby (pokud je máme), rajčata, červené víno a přivedeme k varu.

Přikryjeme pokličkou a necháme kapalinu mírně probublávat 2-3 minuty, aby houby dostatečně změkly.

Necháme houby okapat na sítu, scezenou tekutinu uschováme, a přemístíme je do malé misky.

Vmícháme nasekané jarní cibulky a uvařenou rýži, okořeníme a směs natlačíme lžící do kloboučků a posypeme parmazánem.

Naplněné kloboučky hub rozložíme na zapékací misku, polijeme uschovanou tekutinou a upečeme v troubě za 20-25 minut.

Mezitím opečeme z obou stran krajíčky chleba na grilu či opékači.

Houby necháme okapat a každý zapečený, naplněný klobouček položíme na jednu připravenou topinku.

Ozdobíme jarní cibulkou a podáváme.

ZPĚT do kapitoly