Dadalova kuchařka

Bramborák kynutý aneb Domažlický bramborák
(Juliana A. Fialová: "Česká kuchařka", str. 194, Nakladatelství Merkur, Praha 1975, česká kuchyně)
Suroviny:
Na kvásek:

3 - 4 lžíce hladké mouky

125 ml mléka

1 lžička cukru

50 g droždí
Na těsto:

500 g syrových brambor

500 g vařených brambor

2 vejce

200 g tučného masa nebo škvarků

2 stroužky česneku

sůl a pepř

1 rovná lžička majoránky

sádlo na vymazání pekáče

Postup přípravy:

Z rozdrobeného droždí, mléka, mouky a cukru připravíme kvásek a necháme vzejít.

Mezitím nastrouháme syrové brambory, přidáme brambory prolisované nebo také nastrouhané, sůl s česnekem, koření, vejce ušlehaná do pěny.

Vmícháme kvásek a nakonec drobně usekané maso.

Pekáček silně vymažeme tuhým tukem, směs do něho nalijeme a necháme nakynout.

Vykynuté těsto silně na povrchu pomastíme a upečeme dozlatova.

ZPĚT do kapitoly

HOME