Dadalova kuchařka

Zapékané lilky s rajčaty
(Václav Bervida:"Arabské menu", ČTK Repro Praha, 1988, turecká a arabská kuchyně)

Všeobecně je míněno, že tento pokrm má původ v Turecku. Pochází však z Kavkazu a odkud se přes osmanské Turky dostal od Libanonu až na Balkán. Pokrm můžeme podávat jako samostatné vegetariánské jídlo, nejlépe s nepříliš složitým salátem. Obdobným receptem v DDK jsou "Zapečené lilky s tymiánem" a velmi příbuznými masitými obměnami všeobecně známou "musakou" řeckou a libanonskou.

Suroviny pro 6 porcí:

2-3 středně velké lilky, podélně na plátky

2 vejce

1 lžíce mléka

250 g tvrdého nastrouhaného sýra

6 (nejméně) nakrájených rajčat na plátky

1 svazek nasekané petrželky

6-8 lžic oleje

1/4 lžičky mletého černého pepře

1/2 lžičky soli

Postup přípravy:

Na velké pánvi rozpálíme olej.

V nádobce smísíme vejce s mlékem, polovinou strouhaného sýra, solí a pepřem.

Do této směsi namočíme každý plátek lilku a po obou stranách osmažíme, aby získal zlatavý povrch.

Pak plátky vložíme do mirně vymaštěné zapékací misky

. Na ně položíme vrstvu plátků rajčat, zasypeme druhou polovinou sýra a petrželí.

Nahoru poklademe další vrstvu plátků z lilků a tak pokračujeme, až do vyčerpání surovin.

Všechny součásti zálivky smícháme v nádobě a nalijeme na položené vrstvy v zapékací misce.

Zapečeme v troubě při 180°C během asi 30 až 45 minut.
Varianta:
Plátky lilku neukládáme do vrstev na sebe, ale s rajčaty je rozložíme naplocho na pekáček a zalijeme zálivkou. V tomto případě se zapékací doba zkrátí asi o deset minut.

ZPĚT do kapitoly

HOME