»Přípravu pokrmů rožněním a grilováním znají národy celého světa. Rožeň a jeho použití při přípravě pokrmů je znám už tisíce let. Je to příprava nejprimitivnější, ale má svou přitažlivost dodnes. Vzpomínám např. na restauraci Champs-Elysées a na "představení" spojené s rožněním. V krásně vybavené jídelně hrál argetinský orchestr a na podiu vyvýšeném nad úroveň stolků hostů předváděli čtyři pohlední kuchaři svůj um. Za nimi byl rozlehlý, do šíře postavený krb, v němž se topilo dřevěnými poleny. Před krbem se otáčel nezvykle dlouhý rožeň. Tato podívaná se odehrávala před vybranými hosty (denním hostem tu býval svého času skladatel Rudolf Friml). Číšníci nejprve na důmyslně vybavených vozíčcích přivezli k hostu přitažlivě upravené syrové kusy masa a drůbeže: poussins (malá jednoporcová kuřata), holuby, poulardy, dvouporcové kachničky, perličky, ale hlavně křížence krocana s kachnou tzv. "barbary". Hosté si sami na vozíčku vyhlédli maso, na které mají chuť. Porce byla předána na pódium k rožnění. Kuchaři vybrané maso na rožni opékali a uměli to tak dobře, že sotva hosté vypili aperitiv, snědli polévku a předkrm, bylo maso připraveno k servírování.«
![[CNW:Counter]](http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on)