ZPĚT do kapitoly
Salát s pomeranči a červenou řepou - na rýži je nezvyklou barevnou kombince žluté červené, bílé a zelené barvy. K přípravě salátu použijeme čerstvě uvařenou červenou řepu, neboť řepa z octového nálevu by křehkou rovnováhu chutí tohoto salátu porušila. Červená řepa salátová patři téměř mezi nejúčinější přírodní zdroje křemíku (tzv. "minerálu krásy"). Křemík je důležitý pro tvorbu a pevnost vazivových tkání a kostí, elasticitu a zdraví cévních stěn a v neposlední řadě pružnost a mladý vzhled pokožky, pevné vlasy a nehty. Křemík celkově podporuje regeneraci celého organismu, je proto také považován za "zpomalovače stárnutí". Mimo jmenovaného křemíku obsahuje důležitou kyselinu listovou dále např. z minerálů velmi hodně draslíku a železa, pak hořčík, vápník, zinek, jód a měď. Z vitaminů je zastoupen vitamin C, E a betakaroten. Obsahuje také organické kyseliny (jablečnou, vinnou, šťavelovou a citrónovou) a barviva (typické krvavě červené zbarvení jí dodává betanin). Je též bohatá na vlákninu, čímž stimuluje peristaltiku střev. Červená řepa prospívá cévám, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje zácpu, a zvyšuje tvorbu červených krvinek. Byl prokázán i její regenerační vliv na játra. Z výživového hlediska je vařená řepa cennější než syrová, ale připravit se může i syrová nebo jen jako šťáva. V kombinaci červené řepy s pomeranči a listy čekanky, jak je uvedeno v receptu, se stane salát jarním vitamínovou bombou velmi napomáhající našemu ozdravění. Pokud nebudeme mit přístup ke kvalitní čekance (ne příliš hořké), je možno použít jiný zelený podklad např. listy hlávkového salátu či čínského zelí a pod.
Suroviny