Tomato and Mozzarella Salad Recipe - je vylepšená obdoba italského národního jídla "Insalata Caprese". Je obohaceno o předem připravené bazalkové pesto s sýrem parmazánem nebo Gran Moravia. Pesto je ještě navíc smícháno s kostičkami orestovaného lilku. Tento letní pokrm může příjemně doplňovat jakékoliv středomořské hlavní jídlo.

Suroviny:

6 rajčat

1 velký lilek

100 ml extra virgin olivového oleje

3 bochánky (3 x cca 125 g) mozzarelly ve slaném nálevu

75 g listů bazalky

45 g petrželkové natě

55 g piniových oříšků

4 stroužky česneku

75 g sýru parmazánu, nastrouhaného

300 ml olivového oleje

Postup přípravy:
Osmahnutí píniových oříšků na pánvi

Na suché pánvi na středně prudkém ohni osmahneme za občasného prohazování píniové oříšky.

Oříšky olej již obsahují, takže další není potřeba přidávat.

Když jsou oříšky nahnědlé, odstraníme je z ohně.
Příprava pesta

Všechny suroviny pro pesto kromě olivového oleje vložíme do mixéru.

Nejprve přidáme osmahnuté piniové oříšky, pak přidáme parmazán, česnek, bazalku a petrželku a mixujeme asi jednu minutu.

Přidáme olej a za pomalých otáček smícháme všechny suroviny přeměníme na pastu.

Vypneme mixér, směs-pesto přelijeme do misky a ochutíme solí a pepřem.
Blanžírování a loupání rajčat

Z rajčat vyřízneme očka po stopkách a na opačném konci rajčet nařízneme slupku ostrým nožem do křížku.

Tak zajistíme snadnější oloupání slupky po blanžírování.

V kastrolu uvedeme do varu asi jeden litr vody, do vařící vody ponoříme naříznutá rajčata a necháme je zde 10 vteřin - nikoliv déle!

Pak je dírovanou naběračkou vybereme a ponoříme do studené vody s ledem.

Asi po jedné minutě je vyjmeme a slupku snadno sloupneme.

Také připravíme lilek krestování, ta že ho sloupneme a nakrájíme dužinu na malé kostky.

Na pánev se silnějším dnem nalijeme čtyři lžíce olivového oleje a do horkého přisypeme kostky z lilku.

Za stálého míchání či občasného prohazování je osmahneme do mírně nahnědlé barvy.

Kostky lilku nasypeme na síto a odcedíme přebytečný olej.

Ještě horké kostky lilku přesypeme do misky a smícháme se sedmi lžícemi výše připraveného pesta; nakonec přidáme zbývající olivový olej.
Úprava oloupaných rajčat a mozzarely

Blanžírovaná oloupaná rajčata nakrájíme na tenká (1 cm) kolečka.

Na stejně silná kolečka nakrájíme i bochánky mozzarely.
Úprava a podávání salátu

Na podávací podnos (talíř) střídavě naskládáme kolečka rajčat a mozzarely tak, aby se částečně překrývaly. V konečné fázi naneseme lžící na povrch rajčat a mozzarely pesto s lilkem.

Dochutíme pepřem a nabídneme k letnímu potěšení hostům i sobě . . . a vzpomínáme na dovolenou u Středozemního moře. Ach jo...!

Instrukční VIDEO:

How To Make Tomato And Mozzarella Salad - instruktážní video ze stránky videojug^BETA

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME