nahoru
Na obsah kapitoly
Česnek - pochází ze střední Asie, odkud se šířil do oblasti středomoří. Ve starověkém Egyptě i u Řeků a Římanů byl pokládán za lék a byl používán jako posilující prostředek. Podporuje trávení a působí proti střevním parazitům. Česnek obsahuje bílkoviny, pektin, cukry. Česneková silice má významný obsah draslíku, železa, vápníku, jódu, vitamíny skupiny B a vitamín C. Největší uplatnění nalezl česnek v kuchyních Středomoří. Je nezbytnou součástí francouzské, provensálské, italské a španělské kuchyně. Hojně se používá v balkánských kuchyních. Je součástí mnoha polévek - česnekaček, omáček skopového a králíčího masa a pokrmů z mletého masa.V české kuchyni je tato zelenina také velmi oblíbena a čerstvý česnek byl dříve světově proslulý pro svou kvalitu a říz.Česneková pomazánka s lučinou
Následující pomazánky jsou vybrány z receptáře veřejností oblíbených buchlovských "Festivalů česneku na zámku". V roce 2010 se koná již jeho IX. ročník 24. července a pořadatelé smutně dodávají, že možná již naposled pro nedohodu s "Úřadem pro památkovou péčí" pořádat je tradičně v prostorách buchlovského parku. Byla by to škoda, poněvadž tato tradice je velmi oblíbená a přitahuje do Buchlovic včetně zámku mnoho lidí, kteří by možná jinak tuto památku nepoznali. Tak budeme organizátorů držet palce. Navíc tento každoročně pořádaný festival má zásluhu, že je k českým pěstitelům česneku opět přitahována pozornost veřejnosti a odborníků, což potřebné k rozvoji jeho kvality.Česneková pomazánka s brusinkami