Tom Yam Pla - je thajská rybí polévka, která patří mezi nejlepších thajské polévky, stejně jako "tom yam kung" je připravovaná s krevetami. Jsou synonymem zdejší světoznámé kuchyně. Příprava je velmi jednoduchá, rychlá (trvá asi 15 min.). Její chuť je delikátní - současně sladká, kyselá, slaná a ostře kořeněná. V thajské kuchyni v stejným způsobem tři polévky "tom yam", jenž se liší pouze použitím jiného druhu masa a přítomností či nepřítomností kokosového mléka. Bez kokosového mléka je z krevetek připravována polévka "tom yam kung", s kuřecím masem tom yam kai" a z ryb polévka "tom yam pla". Všechny jsou ochuceny chilli papričkami nebo chilli pastou, citrónovou šťávou, rybí omáčkou a ovoněny čerstvým kořením, jako je oddenek galganu příp. zázvoru, citrónová tráva, listy z citrusu "kaffir lime". Jsou podávané v miskách posypané čerstvými posekanými aromatickými bylinkami jako je zelený koriandr, bazalka nebo nať jarní cibulky. Pokud je pálivost polévek zmírněna přídavkem kokosového mléka a obsahují o něco více galganu (laosu) nebo zázvoru, jde o polévky "tom khaa". Přesto, že dnes jsou i u nás všechny suroviny dostupné obchodech s asijským zbožím, používáme (ač neradi) někdy tyto náhrady: citrónová tráva -> citrónová kůra, galgan -> oddenek zázvoru, listy kaffir lime -> listy citrusů; ale není to kolikrát již třeba, řada těchto surovin je i nás již dostupná.

Ochutnáme a případně ještě upravíme poměr kyselé a slané chuti přídavkem těchto dvou suroviny.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME