Dadalova kuchařka

Čínská drůbeží polévka s kukuřicí Ju-Mi Tang
(Dagmar Lánská: "Čínská kuchyně", Pressfoto Praha 1978, čínská kuchyně)

Suroviny:

2-3 klásky mladé nejlépe citrónové kukuřice nebo 100 g kukuřičných zrn (klásků) z konzervy nebo zmrazených

150 g drůbežího masa (vnitřností nebo zbytků po vykostění), drobně pokrájené

1 cibule nebo 2 jarní cibulky s natí, na kolečka

50 g šunky, posekané nadrobno

1 litr vývaru z kuřete (i z kostky)

1 lžíce škrobové moučky

1 lžíce dezertního vína (sherry) nebo rýžové víno

1 lžička nastrouhaného oddenku zázvoru

sůl

1 špetka pálivé papriky (chilli)

1 špetka hrubě drceného pepře

1 stroužek česneku

1-2 bílky

1-2 lžíce mléka

petrželka a pažitka

Postup přípravy:

Kuřecí vývar zahřejeme k varu a přidáme drobně nakrájené drůbeží maso, nakrájenou cibuli, sůl, a čerstvé na plátky nakrájené mladé kukuřičné klásky.

Použijeme-li konzervu, přidáme již měkkou kukuřici až nakonec.

Šunku drobně nakrájíme a přidáme do vývaru teprve když jsou zelenina a maso měkké.

Škrobovou moučku rozmícháme v trošce vody a vlijeme směs do polévky, přidáme víno, zázvor, pálivou papriku, pepř, lisovaný česnek a povaříme.

Pak rozmícháme bílky s mlékem a vlijeme do polévky.

Dále již nevaříme. Polévku rozdělíme do misek, ozdobíme sekanou petrželkou a pažitkou.
nahoru
ZPĚT do kapitoly